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日期：2019-12-30 11:26:17 來源：四川小吃培訓 瀏覽：6246次
魚火鍋獨有的特色原料，配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，火鍋魚取材于子鮮魚，采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無藥味的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火，并且融入十多種名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。類似的還有冷鍋魚、魚頭火鍋等。
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火鍋魚技術培訓：
1、原材料，香料，油料的選擇和應運。
2、炒制火鍋魚底料的方法。
3、吊湯的技術。
4、原材料選購及加工方法。
5、魚火鍋的制作方法
6、魚火鍋紅油的提煉以及保存方法。
7、菜品的配制及保存方法。
8、各種味碟的制作。
9、原材料及設備的采購指導。
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