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    綿陽有沒有專業學做豆面糕培訓機構

    日期:2018-12-10 17:16:33 來源:蜀味緣 瀏覽:2919次

        豆面糕是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”?!绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴后可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃?!绑H打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃??梢姟绑H打滾”的叫法已約定俗成。如今,很多人只知雅號俗稱,不知其正名了?,F各家小吃店一年四季都有供應,但大多數已不用黃米面,改用江米面了,因外滾黃豆粉面,其顏色仍為黃色,是群眾非常喜愛的一種小吃。

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        蜀味緣餐飲四川小吃培訓類別:

        蜀味緣餐飲四川小吃培訓豆面糕內訓內容:


        1、豆面糕的黃米面、黃豆面炒制成金黃色

        2、特制的砂糖、白糖

        3、豆面糕的餡肉制作

        4、面糊的制作


        蜀味緣餐飲四川小吃培訓豆面糕的來源:據說有一次,慈禧太后吃煩了宮里的食物,想嘗點兒新鮮玩意兒。于是啊,御膳大廚左思右想,決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好,便有一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房,誰知這小驢兒一個不小心,把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里,這可急壞了御膳大廚,但此時再重新做又來不及,沒辦法,大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯,就問大廚:“這東西叫什么呀?”大廚想了想,都是那個叫小驢兒的太監闖的禍,于是就跟慈禧太后說:“這叫‘驢打滾’?!睆拇?,就有了“驢打滾”這道小吃。


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